O trocador de calor a placas possui elevada eficiência de troca térmica. A forma construtiva com duplo estágio permite a recuperação de energia, inicialmente aquecendo água para o processo e consequentemente reduzindo a capacidade térmica necessária para refrigeração. Sendo assim é possível resfriar o mosto após o término da fervura na temperatura necessário para realizar a inoculação da levedura.

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